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あぶら・油・脂

過剰なリノール酸(大豆油、コーン油、サラダ油)

リノール酸が多く含まれた植物油(オメガ6油)は、必須脂肪酸のひとつ。しかし、α-リノレン酸(オメガ3油)より過剰にとると病気の原因になります。(脳卒中、心筋梗塞、癌など)
。スナック菓子やマヨネーズ、加工食品などに多く含まれる。
また、最近の研究では、リノール酸を摂るときは、α-リノレン酸油を同時に摂ると、前者の悪影響は一掃できることがわかっています。

問題は「過酸化脂質」「トランス脂肪酸」「リノール酸」の過剰摂取による、「オメガ3」と「オメガ6」の摂取比率

理想→1:1～1:4
現実→1:10～1:50
ニューヨークでは販売禁止。マーガリンは、まるで「人工的なプラスチック」？

昔、アメリカの自然食品店の店主が、マーガリンを日光の当たる窓際に２年半さらしておきました。いつまで経っても酸化もせず、カビも生えず、虫もたからず何も変わっていませんでした。
彼は「これはプラスチックだ」と思ったそうです。

ニューヨークではマーガリンは販売禁止になっています。トランス型のマーガリンは、植物油を 加工して作る 人工的な食品で、体内では全く代謝できません。
そのうえ、細胞膜の一部 を形成し、質を悪化させる悪玉脂肪です。いみじくも店主がプラスチックに例えたように、きわめて人工的な化学製品にも近いような食品であると言っても過言ではありません。

廣瀬
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