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酵素栄養学学んできました(7)

カロリーとGI値の違い

■カロリーとＧＩ値は比例しない

カロリーダイエットの場合、個々の食品のカロリーを計算して１日のトータルで考えます。
従って、すべての食品カロリーを把握しての計算が必要です。
それに対し、ＧＩ値ダイエットの場合、食品のＧＩ値が70より上か下かを覚えておくことが基本です。
70以下の食品は低ＧＩ値食品と呼ばれ、その食品を中心にした食生活を送ることができ、
計算の必要もないのです。

表は、食品・食材のＧＩ値とカロリーの一覧です。
必ずしもカロリー値と比例してないことがわかります。主食類の最高ＧＩ値・最低ＧＩ値食品・食材を見ると、
精製されて色が白いものほどＧＩ値が高く、逆に無精製に近く色が濃い(茶色・黒)ものほど、
ＧＩ値が低くなる傾向がみられます。

廣瀬
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